熬膠鍋的種類包括電加熱夾層鍋，蒸汽加熱夾層鍋，氣體加熱夾層鍋，電磁加熱夾層鍋，攪拌夾層鍋，垂直三明治盤，傾斜式夾層鍋等。熬膠鍋適用于烹飪食物，烹飪糖漿，油炸蔬菜，調(diào)味料，藥草，烘烤等。通常用于餐飲，食品加工或在化學(xué)和制藥領(lǐng)域中加熱，攪拌和油炸。夾層灶具加熱面積大，熱效率高，加熱均勻，物料沸騰時(shí)間短，加熱溫度控制容易等特點(diǎn)。
  熬膠鍋設(shè)備分類：
  1.熬膠鍋按加熱方式分為：電加熱夾層鍋，蒸汽加熱夾層鍋，氣體加熱夾層鍋。

  2.按形式劃分：立式夾層鍋，可傾斜夾層鍋。
  3.體積：50L，100L，200L，300L，400L，500L，600L，800L，1000L。
  4.結(jié)構(gòu)：根據(jù)工藝要求，可分為可傾斜和垂直結(jié)構(gòu)，有或沒(méi)有攪拌。
  5.鍋體材質(zhì)：①鍋體內(nèi)部為不銹鋼（SUS304），外套及支架碳鋼（Q235-B）涂有防銹漆；
  6.帶攪拌裝置的鍋體：頂部中心被攪拌，減速器的輸出軸和攪拌槳軸通過(guò)一個(gè)松套連接，便于拆卸和清洗。
  7.攪拌速度：36r / min（可根據(jù)客戶要求選擇一定速度）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底并攪拌。
  8.腳形式：①立式鍋身：三角形金字塔形圓管型；  ②鍋體可傾斜：槽式支架。
  9.熬膠鍋的設(shè)備配置：指針式溫度計(jì)，蒸汽入口，出口等（垂直結(jié)構(gòu)）。
  10.傾斜的烹飪鍋?zhàn)疃嗫蓛A斜90度。 傾斜方法是手動(dòng)旋轉(zhuǎn)。